穆远餐饮：文化不是喊出来的，是长出来的

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23年前，当穆远的创始人郑昌文在三明沙县开了第一家“怪味饭店”的时候，他不敢想象自己未来有一天会成立公司，并拥有四个餐饮品牌共29家门店。如今门店受到了大量当地顾客的喜爱，还登上了当地大众点评必吃榜。这创业的艰辛，只有经历过的人才懂，对于草根创业的人而言更是如此。

福建省穆远餐饮管理有限公司（后简称：穆远）始于2001年，目前已开创“四方桌·客家土菜”、“六板凳·沙县本味小吃”、“难得怪味·客家山宴”、“一笙有喜”四大不同细分领域的中式餐饮品牌。

经过了二十多年的发展，穆远深知企业自身“内功”的打磨的重要性，创始人郑总更是意识到了，文化才是驱动企业发展的内在动力。于是郑总找到了茅庐学堂，希望能够虚事实做，借助文化的力量进一步激活团队，并制定出切实有效的文化落地方案。

经历了由穆远中高层共同参与的茅庐学堂《文化共识项目》，郑总感慨：

现场到底发生了什么？让我们来一探究竟吧~

激发：使命愿景探索，统一思想，放眼未来

穆远创始人夫妻郑总和陆姐，从零开始创业，23年来一步一脚印带领团队发展至今，他们务实和拼搏的品质，不断感染身边的员工。因此，做好每一件小事、追求极致品质已经是刻在穆远员工心里的行为准则，这也是穆远能够成为福建省50强餐饮企业的重要原因之一。

但对于员工而言，日复一日的工作容易带来疲惫，也容易忽视对未来的思考。

茅庐学堂交付团队通过前期的访谈和调研综合评估认为，如果企业未来想在竞争激烈的行业竞争中不断扩大市场份额，关键是要激发员工的战斗力和创造力。

因此，此次穆远《文化共识项目》的重点，是调动中高层对未来的共识，点燃大家心里的火！

其实郑总心里的火一直在燃烧，那就是：成为中国客家菜第一品牌！但因为平时郑总很少在公开场合跟大家进行这么直接的表达和分享，所以很多中高层并不清楚公司对未来的设想和规划。

于是在项目现场，茅庐学堂专家先为穆远的伙伴们展示了中国优秀企业的文化案例，其中更包含了餐饮行业的优秀企业是如何做到好的文化传承与落地。

这个过程，所有企业的高管认知到文化对于企业持续发展的意义和重要价值。同时让高管们一同思考和探讨：我们的顾客是谁，我们要为顾客提供怎样的产品和服务，我们穆远的未来将去向何方。

同时，我们邀请郑总分享了自己希望穆远抵达的未来。通过专家的引导，以及郑总和中高层间不断地对话，关于未来的发展图景在大家心中不断清晰。

当郑总发言结束后，现场响起了掌声，在场每个人的内心都油然升起一股力量：调整过往稳健的风格，为成为中国客家菜第一品牌不断创新和突破！

今天的穆远离不开每一个伙伴的努力，未来的蓝图更需要大家一共去绘制。项目现场最后，每一位伙伴都深情地表达了为了穆远自己能够做什么，并且大家用绘画的方式，把自己的畅想绘制在一张大图上。这就是大家心中共同的穆远！

经过2天的共创共识，企业的使命愿景从模糊不清到大家脱口而出：

“传承传播客家美食，创造让世界铭记的中国好味道”的使命，激发了每一位伙伴。简单有力的一句话能让重复枯燥的工作变得更加有意义。

“成为中国客家菜第一品牌”是大家共同追寻的理想，这个理想更是让大家充满了斗志！

提炼：浮现底层心智，梳理共事原则

使命、愿景、价值观是企业文化的三个核心要素。当有了清晰愿景之后，企业要实现愿景，就需要明确一群人在一起要什么和不要什么，共同的行为准则，这就是价值观。

因此价值观不是正确的废话，而是基于工作实践的行为指导，是员工的共事原则。所以我们要贴合业务去讨论适合企业自身的真正的价值观。

那么，当穆远有了“成为中国客家菜第一品牌”的新愿景后，员工应该坚持什么共事原则，才能将品牌的影响力从福州快速扩大至全国？

为了更好地梳理出企业面向未来的价值观，茅庐团队结合访谈调研结果以及现场的反馈，洞察出能够引起学员共鸣的实际工作场景，例如如何寻找业务突破口、面对应对顾客催菜等等，现场逐一讨论，前中后台伙伴各抒己见，激烈碰撞。

在茅庐学堂专家的引导下，穆远迭代和提炼出了对待客户、对待同事、对待工作的价值观以及对应的行为准则，“顾客”、“真诚”、“创新”将是穆远面向未来的三个关键词。

也正是因为以实际工作场景为切入点讨论价值观，穆远中高层们开始意识到，文化不是看不见摸不着的，而是跟日常工作息息相关的。

落地：别让文化只是挂在墙上

文化和业务，就像企业的两条腿，业务决定什么是正确的事，文化决定如何正确地做事。因此要想要文化落在地上，而不是仅仅挂在墙上，既要明确实现愿景的战略支撑条件，又要将文化倡导设计进制度里，让其在日常工作中高频运作起来。

* 文化与业务相辅相成

因此，在茅庐团队的辅导下，结合穆远自身的实际情况，明确了穆远未来半年内文化落地的最重要的三件事。

首先是从文化到战略。

愿景要实现必须要明确战略做支撑。五年内实现“客家菜第一品牌”的愿景，就要有清晰的规划，否则文化就会变成空中楼阁无法落地。目标如何设定？门店和中后台如何支撑？业务推进中有哪些必须攻克的山头？面向未来我们还需要怎样的人才？这些都需要有清晰的规划。只有这一场场仗打赢了，才有可能实现未来的一张大图。

其次，要将文化设计进制度里，特别是考核制度，让文化在组织里有真正的力量。

从公司层面的价值观阐述，落到主要岗位的行为描述，再聚焦到公司每个阶段不同的业务重点上。用考核来做引导，让管理者能够逐渐把看起来较虚的价值观真正落到工作中和自己的言行举止上。

最后，不要脱离行为谈落地！

思考和表达，可能是作为草根团队的穆远需要加强的地方，因此文化可以重点落在沟通机制上：一方面郑总需更多地与伙伴分享自己对战略的思考和对文化的反馈，另一方面各部门leader结合月会谈谈自己在文化建设上的心得。

以上三步，循序渐进，不断渗透，文化终将在组织扎根。

成长：不断内化、持续精进

授之以鱼，不如授之以渔。穆远的团队通过这次茅庐的指导，不但梳理出了真正切合自己的企业的文化，并且在过程中同时掌握了这种调研、访谈、研讨、共识的方法，并在后续灵活应用。

因此在项目现场结束后的一个月，企业的品牌部、运营部、人才发展部学习了项目现场的文化共识的方法论，在专家的指导下，分别邀请相关人员继续讨论产品观、经营观、管理观，并明确了具体的行为准则。

穆远伙伴的学习能力非常强，内化的过程取得了非常不错的效果，这也令茅庐的专家团队感到十分的欣慰。

茅庐学堂非常荣幸，能为穆远服务，我们认识了这样一群朴实、勤奋、热爱生活的餐饮人。

餐饮行业的辛苦，自是不必多说。但正因为有这样的一群餐饮人，我们的生活才更有滋味。人间烟火气，最抚凡人心。谢谢这群穆远餐饮人，用客家山野的烟火气，带给我们抚慰、温度和信心。大家有机会也去尝尝吧，这独属中国的好味道！